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卓奇食品追溯平台顾问朱丹蓬解码2019年食品饮料行业最新发展趋势

时间:2018-12-10

中国食品产业分析师 朱丹蓬

随着98后,00后的消费思维及消费行为发生颠覆性的改变后,中国食品饮料行业在2019年进入了以消费端不断倒逼产业端创新与升级的消费主权时代。

朱丹蓬解码2019年食品饮料行业最新发展趋势

目前制约中国消费品行业可持续发展的十四个主要矛盾:

一、政策端:

1)国家加大对环保处罚与企业现有硬件不合格的矛盾

2)国家加大对食品安全监管与企业不规范的矛盾

3)国家放宽跨境电商后形成的新一轮竞争的矛盾

4)国家提高食品饮料企业上市门槛与企业急需上市融资的矛盾

二、资本端:

5)资本市场需求与消费市场特性的矛盾

6)资本对食品饮料行业严苛的评估

三、产业端:

7)食品产业低端化与消费升级的矛盾

8)企业研发创新速度与消费升级速度的矛盾

9)国产食品安全标准偏低与进口食品高标准的矛盾

四、渠道端:

10)新零售模式的高速迭代加速对传统模式的冲击11)高昂的商业租金与低毛利行业利润的矛盾

五、消费端:

12) 企业工业化产能与消费群体个性化的矛盾

13)高房价困境与高消费欲望的矛盾

14)大健康意识与大健康知识不能同步的矛盾

中国食品饮料行业2019年十大行业发展趋势:

一、白酒:

(一)白酒行业2019基本面:

第一军团:多次涨价成功、继续控量保价、深挖价值、涨幅不大

第二军团:将继续被动式涨价、加大渠道利润、几家欢喜几家愁、裸泳企业持续出现

第三军团:持续价格战策略,收缩市场战线、聚焦核心市场、聚焦核心品项

第四军团:面临被整合,需求“大树”、主打团购渠道、聚焦核心客户

(二)高端白酒增长态势强劲:

消费者越喝越少,越喝越好是中国高端酒的前因,企业控量保价是后果,电商平台的“秩序”的保障。2019高端白酒的估值将保持在12%----15%

(三)次高端白酒花开两朵:

2019年‘趁势而为’涨价成功的品牌估值将有大幅上涨,但也不乏涨价失败的品牌‘攻守失衡’

(四)中低端白酒沽价而售:酱香型受追捧、鲁酒及原来贴牌的品牌(浏阳河)

特别关注:泸州老窖、沱牌、古井贡、衡水老白干(丰联酒业,孔府家)、口子窖

关键词:两极分化加速、金字塔向橄榄型转变、价格向价值构建、酱香型持续走红、并购将持续加速

二、葡萄酒:

(一)新中产阶级的扩容带动品牌葡萄酒的上量

(二)新生代的西式生活带动高性价比葡萄酒的普及

(三)女性消费群的融入带动电商渠道“爆款”葡萄酒品牌的出现

(四)国内葡萄酒企业海外并购让中国葡萄酒形成三大竞争阵营(国内红酒、国外红酒、并购红酒)

(五)消费结构升级红利叠加消费人口红利,2019中国葡萄酒增长率应保持在10%以上

特别关注:张裕、中粮、电商爆款

关键词:增速两位数、消费层级裂变、人群裂变、渠道裂变

三、啤酒:

(一)行业消费增长幅度保持个位数,预计5%

(二)中国五大啤酒品牌格局将维持不变

(三)第一军团将裂变出1.5军团现象(燕京、嘉士伯)

(四)国产啤酒量跌额升降持续呈现,预计在-2%

(五)进口啤酒品牌继续增多,运营商利润持续下滑

(六)消费升级带动区域性精酿产品开始受到追捧(百威收购多家精酿企业)

(七)看天吃饭的行业属性继续影响行业销量

关键词:消费分化、精酿型啤酒、消费层级裂变

四、饮料:

(一)中国饮料行业的体量超过万亿,是食品行业中的“冠军”品类市场,2019的增速应该保持在4%以内,比2018略有提升

(二)随着中国低龄消费者的消费前置,中国饮料市场在2019将出现饮料行业的三个属性,谁同时拥有谁就有可能成为“爆款”健康、营养、无添加、高端是饮料行业的产品第一属性。呆、趣、萌将是饮料行业的第二属性、娱乐化、粉丝化、差异化、童趣化是饮料行业的第三属性

(三)八大主流品项占据饮料市场的90%的市场份额

A、饮用水继续引领饮料行业大健康趋势 预计增长10%

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