日前，多名网友发现大碗先生官方于7月17日发布《紫苏炒螺蛳肉下架通知》。随后，大碗先生公众号显示“该内容已被发布者删除”。
通知内容显示，因福寿螺大量入侵田间、野外，且数量远超石螺、田螺，如没有特别区分，湘菜馆中普遍的炒螺肉这道菜多数为福寿螺肉，大碗先生也不例外。（事后调查才得知其中多数螺肉为福寿螺）。
该道菜品并非因食品安全风险而下架，而是考虑到消费者的心里顾虑而下架！
作为湘菜连锁头部品牌，对顾客安全负责，有必要实事求是的澄清并普及对行业的认知：
1、福寿螺是可食用螺肉的一种。如不会烹饪，不建议食用；我们会烹饪，员工餐自已也食用，因为螺肉很下饭，但口感相比较而言，味道是差一些。
2、福寿螺的食用风险主要来自寄生虫的污染，只要彻底煮熟或炒熟食用，是不会有食品安全风险的！例如：我们常食用的田鸡、牛蛙、鳝鱼、畜类、禽类等都有寄生虫，切记不要生吃或半生半熟吃。
3、每家湘菜馆常规煸炒做法的螺肉，是不会有食品安全风险的，因为湘菜的烹饪方式，需经过3个高温环节，已做到彻底杀菌熟化，故不用担心食安隐患！
@东方财经 询问了大碗先生总部工作人员，对方表示系正规渠道采购的螺蛳肉，但经调查发现供应商方无法避免混入福寿螺，因此将“紫苏炒螺蛳肉”下架了。同时，对方强调“我们不可能去直接采购福寿螺。”
此外，对于近期多家企业用福寿螺冒充田螺肉销售争议，对方表示，“这样实际上是以次充好，从行业的角度来讲可能是避免不了。为确保顾客的安全，早在6月份就下架了（这道菜）。”
当被问到“公众号删除炒螺蛳肉下架通知”一事，对方表示，“（文章）发出去没过多久就删了，我们本来想把这个事情讲得更清楚，但是觉得言语上可能写得不是特别好。”各位网友，您怎么看？
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